Kaczka à la Presse

JESTEŚMY JEDYNĄ RESTAURACJĄ W POLSCE SERWUJĄCĄ CANARD À LA PRESSE – IKONICZNE DANIE KLASYCZNEJ KUCHNI FRANCUSKIEJ Z KOŃCA XIX WIEKU.

Canard à la Presse (znany też jako pressed duck lub canard au sang) to danie o wyrafinowanym smaku, ale także o bogatej historii i unikalnym rytuale przygotowania. Po wycięciu piersi, z pozostałego korpusu upieczonej kaczki wyciska się za pomocą specjalnej prasy krew i soki zwane “esencją życia kaczki”, które następnie tworzą bazę do bogatego sosu sauce au sang. Sos ten jest doprawiany masłem, koniakiem oraz innymi dodatkami.

Specjalna prasa do kaczki, często dzieło sztuki ze srebra, jest integralną częścią ceremonii przygotowania dania przy stoliku gości, co czyni ją kulinarnym widowiskiem. Danie to cieszy się dużą renomą i jest nadal serwowane w prestiżowych restauracjach we Francji.

Polecane dla 1-3 osób

Podawana w piątki i soboty, a w pozostałe dni po wcześniejszej rezerwacji.
Zapytaj obsługę o dostępność dania. Przygotowywana przy stoliku, na oczach Gości. Czas oczekiwania: ok. 60 minut. Kaczka podawana jest z dodatkami: Carpaccio z buraka, ziemniaki gratin, sos jus z koniakiem, z kompozycją sałat

LINK DO WIDEO Z PRZYGOTOWANIA KACZKI